撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
日本平民發酵飲品「甘酒」雖有酒字，但其實並不含酒精，是一種日本傳統飲料，由於相當營養，又被日本人稱為「可以喝的點滴」。近年甘酒也逐漸在台灣打開市場，其健康功效受到注重養生的族群關注，各大通路中已經不難見到甘酒的身影。
不過，初次接受到以往不曾喝過的發酵飲品，風味可能並不是每個人都能輕易接受，而日本一名高血壓專業醫師推薦，將可可粉以及甘酒一起加入豆漿或牛奶中一起喝，製成「可可甘酒豆奶」，除了能讓風味更好、更容易入口，還能讓甘酒本身具有的降血壓的效果再度提升，適量飲用對健康有益。
日本傳統飲品甘酒不是酒，含有成分「多肽」可望幫助穩血壓
日本齒科大學醫院內科臨床教授、醫學博士渡邊尚彥表示，高血壓是他的專業，因此他自己都會配戴能24小時持續測量血壓的血壓計，至今已超過30年以上，透過這樣的方式來觀察什麼樣的情形下血壓會上升、下降，也發展出了許多降血壓的方法。
而其中一種有利於降低血壓的方式，就是喝「可可甘酒」，將日本傳統發酵食品甘酒混合可可粉一起吃，來讓血壓獲得一定程度的控制。渡邊尚彥強調，這兩種食材的組合能降血壓，其實是有根據的。
首先是甘酒，甘酒在日本被稱為「可以喝的點滴」，具有相當高的營養價值，適合大病初癒調養身體飲用。甘酒中大受矚目、和降血壓有關的成分是「多肽（polypeptide）」。
渡邊尚彥進一步解釋，我們體內會生成一種稱之為「血管收縮素I」的物質，血管緊張素本身和血壓並無直接關聯，但透過「血管收縮素轉換酶（Angiotensin converting enzyme，簡稱ACE）」的作用，就會成為「血管收縮素II」，這種荷爾蒙具有強力提升血壓的效果。
而甘酒中的多肽，具有抑制血管收縮素I轉化為血管收縮素II的效果，原理和高血壓藥物的一種「血管張力素轉化酶抑制劑」類似，因此渡邊尚彥認為使血管更舒張、避免高血壓的效果是可受期待的。
渡邊尚彥也曾請他的患者進行實驗，確實有些患者能夠透過適量飲用甘酒，讓血壓獲得更好的控制。
除了降血壓以外，甘酒還含有其他重要營養，日本管理營養師稻尾貴子表示，甘酒中的麴菌能促進營養的消化吸收，使營養更有效率地被轉化為能量，具有消除疲勞的效果。甘酒還含有豐富的膳食纖維及Oligo寡糖，能抑制腸道中的壞菌、增加腸道中的益菌，達到調整腸道菌相的效果，也對改善便秘有好處。
此外，雖然甘酒含有不少的葡萄糖，但也因此會讓血糖上升、提供良好的飽足感，只要適量飲用，在餐前喝或直接將早餐換成喝甘酒，就能在擁有良好飽足感的同時吃下多種營養。
甘酒加可可更香更好喝，還能讓降血壓效果提升
再來是可可的效果，可可多酚中的主要成分之一「表兒茶素（Epicatechin）」能在經過消化吸收後，隨著血液流動到全身各處，能幫助抑制血管發炎、提升血液流動，這樣的過程就有降血壓的效果。
日本愛知縣蒲郡市曾進行過一項大規模調查，發現可可含量在70％以上的黑巧克力，也就是所謂的高可可含量巧克力，具有降血壓效果，而且每天只需要少量（約25g）就可能有效。因此渡邊尚彥更推薦將可可粉加入甘酒中一起吃，降血壓的效果可能更好。
日本公益財團法人長壽科學振興財團網站《健康長壽網》資料也指出，血管發炎會讓血管變得狹窄、血液流動因此變差，而可可多酚具有擴張血管的作用，透過攝取可可多酚，能幫助抑制血管發炎，使血管可能恢復原有寬度，血壓也可能因此改善。
不過渡邊尚彥也提醒，請選購100％的純可可粉，不建議使用添加了糖和奶精的商品，另外飲用量也要注意，喝多無益，因為甘酒本身也含有糖分。
簡單在家自製美味「可可甘酒豆奶」幫助穩血壓
材料
甘酒50～100g。
純可可粉（無糖）1小匙。
豆漿或牛奶依喜好適量。
做法
將可可粉溶入牛奶或豆漿中，再加入甘酒混合均勻即可享用，或是也可以在甘酒中混入可可粉，再用湯匙攪拌均勻。
由於甘酒含糖，稻尾貴子建議每天以1杯為宜，不宜過量以免發胖，反而無益於健康。
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