撰文：蕭如榆營養師
豬皮、豬腳、魚皮都屬於大分子膠原蛋白，吃進體內無法分解成可利用保護關節的營養素，不是吃多少就會補多少。甚至豬皮與豬腳含有膽固醇與飽和脂肪，還沒補到關節先使血管變窄。至於黑木耳或白木耳吃起來的滑嫩口感是因為富含果膠及水溶性膳食纖維，對降低膽固醇有益處，但無法保養膝蓋關節！
迷思二：多吃葡萄糖胺類保健食品，就可預防關節退化？錯！
實證醫學指出，補充「鹽酸鹽葡萄糖胺」這種形式的葡萄糖胺並不能減緩疼痛；其它型式葡萄糖胺產品，並不會特別反對你吃，但不要期待會有療效。
【抗發炎營養素及食物舉例】
清除體內因為氧化壓力不平衡所產生的自由基，也能減緩發炎反應，以保護關節為例，讓關節不要處在發炎的狀態，減緩疼痛；像是：
(1)Omega-3：調節身體發炎反應。
食物來源：鮭魚、鯖魚、秋刀魚、酪梨及亞麻籽油等。
(2)薑黃素：降低發炎因子(TNF-α)的表現，因其為脂溶性營養素，建議飯後食用能提高吸收及利用率。
食物來源：薑黃、咖哩。
(3)維生素E：緩解氧化壓力。
食物來源：植物油、各式堅果。
(4)維生素C：緩解氧化壓力。
食物來源：芭樂、奇異果、櫻桃及甜椒等。
當季食物助關節擺脫疼痛
酪梨三明治：富含飽足感及營養加倍的早餐，製備時間只需五分鐘！
所需食材：
(1)酪梨1/3顆，可刮出成泥備用，剩下的酪梨含籽放入保鮮盒進冰箱儲存
(2)雞蛋1顆
(3)全麥吐司1-2片
步驟：
→煎好荷包蛋、烤好吐司
→於吐司上塗酪梨泥、放上荷包蛋
酪梨藜麥雞肉沙拉：使用藜麥當優良主食、添加酪梨、甜椒、雞胸肉，搭配胡麻醬讓夏天的午餐也可以吃得很清爽消暑！
所需食材：
(1)酪梨1/3顆
(2) 芝麻葉50克
(3)甜椒1/3顆
(4)蘆筍3根
(5)牛番茄1顆
(6)雞胸肉約100克
(7)綜合堅果1小匙
(8)藜麥60-80克(熟重)
(9)胡麻醬
步驟：
→預先將藜麥蒸熟放涼備用
→洗淨蔬菜類食材
→燙熟雞胸肉(或使用市售舒肥雞胸肉真空包)、酪梨、牛番茄切片備用
→甜椒、蘆筍切絲備用
→依喜好擺盤，撒上堅果與適量胡麻醬
※本內容由《醫聯網》授權使用，非經同意不得轉載。