撰文：蕭如榆營養師
甫逝世的前總統李登輝生前被醫師讚為「最聽話的病人」，與糖尿病相處逾30年的他，曾不藏私地公開穩定控糖的方法：天天量血糖、遵從醫囑用藥、規律運動及控制飲食。
根據國民健康署統計結果，2016-2019年的糖尿病盛行率為9.82%，較2015-2018年的9.1%有所增加，接近每10人就有1位需要進行糖尿病管理。2019年前10大燒錢疾病，第二型糖尿病的治療費用高達308億元，僅次於慢性腎臟病的533億元；然而你知道嗎，造成慢性腎臟病的患者當中，也有近一半的新洗腎患者是因糖尿病控制不佳導致腎臟病變。
對於糖尿病的積極管理，調整飲食內容已成為國際間治療共識，臨床上新診斷的糖尿病患者也都建議要接受營養師諮詢，期望能找出關鍵飲食問題，循序漸進將血糖控制得當。
在做飲食改變時，可嘗試添加下列對血糖控制有益處的食物：
1. 花椰菜和花椰菜芽
將花椰菜切碎或咀嚼時，會產生一種植物化學物質：蘿蔔硫烷，它具有降低血糖的效用；動物與人體研究結果顯示其有助增加胰島素敏感性並降低血糖和氧化壓力指標。亦有研究顯示，食用十字花科蔬菜可降低罹患第2型糖尿病的風險。
2.堅果
如果你是下午會嘴饞，常拿餅乾、含糖飲料來滿足口腹之慾的人，可以嘗試換成堅果。在一小型研究，針對25位罹患第2型糖尿病患者，以低澱粉飲食法並增加攝取堅果量的實驗，與對照飲食組結果相比較，有攝取多量堅果的組別的空腹血糖值與糖化血色素的值都顯著降低。
3.豆類
豆類富含鎂，膳食纖維和蛋白質，有助於減慢消化速度，並可以改善飯後血糖過高的困擾。一項針對12位女性的研究結果顯示，與控制組(僅吃米飯)相比，米飯中添加黑豆或鷹嘴豆可顯著降低餐後血糖水平。
4.燕麥
因為很多廠商廣告的關係，大家或許對於燕麥能控制血糖的概念已經不陌生，但還是要提醒大家：不是看到含有燕麥就一定能幫助控制血糖，舉例來說，燕麥粒與大燕麥片，都比3合1麥片及燕麥粉的控糖效果好太多！
5.柑橘類水果
橘子、葡萄柚或檸檬都屬於柑橘類水果，富含膳食纖維，並含有柚皮素，其屬於類黃酮的一種，研究顯示可提高胰島素敏感性，降低糖化血色素並預防糖尿病的發生。
引用來源：
- Healthline【The 17 Best Foods to Lower (or Regulate) Your Blood Sugar】
- 《Nutrients》A Randomized Controlled Trial to Compare the Effect of Peanuts and Almonds on the Cardio-Metabolic and Inflammatory Parameters in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus
- 《Nutrients》Relation of Fruits and Vegetables with Major Cardiometabolic Risk Factors, Markers of Oxidation, and Inflammation
- 《Nutrients》Glycemic Response to Black Beans and Chickpeas as Part of a Rice Meal: A Randomized Cross-Over Trial
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