撰文：南山人壽健康照護企劃部編輯群
中秋節到了！中秋習俗多，台灣受到烤肉醬廣告影響，近幾十年來還增加了一項全民運動：烤肉！在騎樓、頂樓或戶外，與三五親友圍在炭火前一同烤肉，感受吃吃喝喝的團聚歡樂。
但你知道嗎？最傷害國民健康的節日，可能就是中秋了！首先，烤肉所使用的炭火，在燃燒時會飄散細懸浮微粒(PM2.5)、懸浮微粒(PM10)、一氧化碳等有害的物質。每年中秋節環保署在各地偵測到的空汙數值，都嚴重超標。
其次，不少人會用烤肉醬反覆塗抹肉片，不但鹹到最高點，市售烤肉醬當中的人工添加劑也隨著下肚。更令人擔憂的是：烤到焦香的食物，容易產生健康風險！加熱溫度愈高，可能產生的毒性物質愈複雜。
為了在烤肉夜更健康，你可以這麼做：
- 用排碳量較低的環保木炭、備長炭，或無煙爐具如電烤爐、烤箱。
- 在通風處烤肉，再以電扇增加空氣流動。
- 將大火燒烤，改為低溫＋慢烘，更能把食物天然香味逼出來。
- 食材不加醃料，簡單以鹽巴、胡椒調味。
- 不要邊烤邊塗醬。
- 食材預先烹煮、汆燙，縮短燒烤時間。
- 烤焦的食物不要吃！也不要把焦黑處刮掉再吃。
- 攝取足夠蔬菜及纖維質，蔬菜和肉的比例至少2：1。
中秋節除了烤肉，當然少不了月餅！月餅口味每年推陳出新，但從來不是健康食物，該如何兼顧口腹之欲與熱量攝取呢？
基本原則是選擇體積小一點的月餅，如：蛋黃酥，熱量約介於260～300大卡。和蛋黃酥大小差不多的小綠豆椪、鳳梨酥、小月餅，熱量可能略低，但相差不遠。
至於兩、三口就能吃完的300大卡月餅，要怎樣才能消耗掉同樣的熱量呢？大約需要快走1萬步，或慢跑45分鐘、游泳36分鐘、騎單車90分鐘。
不想讓高熱量月餅輕易下肚，這樣聰明吃：
- 避免一早食用，空腹時容易越吃越多。
- 分次吃，一天共吃一小顆。若是大的廣式月餅，一天以1/4為限。
- 吃月餅時不喝酒，以免越吃越開胃。以無糖、低熱量飲品搭配為佳。
- 吃了月餅，就要在午晚餐時將澱粉主食減半，或直接省略一餐不吃。
佳節之後，重現輕盈體態這樣做：
- 【減醣飲食】調整營養素比例，循序漸進減少澱粉攝取。
- 【調整進食順序】蔬菜→蛋白質→澱粉。水果不是非吃不可的選項。
- 【間歇斷食】只在限制的時間內進食，例如：168斷食法，即是每日吃東西的限制在8小時內，其餘16小時不吃。也可選擇跳過一餐不吃，腸胃不需忙著消化，讓身體有時間自我修復。
- 【增加運動強度】天氣變涼爽了，不再一動就滿身大汗、精疲力盡，請多嘗試高強度間歇性運動，提升體能、鍛鍊肌耐力！
中秋佳節記得健康烤、謹慎吃、多運動，讓身體更有本錢，迎接秋冬季節的挑戰！
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