撰文：南山人壽健康照護企劃部編輯群
每到冬天，總讓人忍不住想大啖暖呼呼的火鍋，無論是到火鍋店用餐，或是自行購買湯底及食材回家煮，都能透過鍋物滿足口腹之欲，暖胃又暖心。
火鍋的烹煮方式簡單又美味，但魔鬼藏在細節裡，一個不小心就可能讓你攝取過量的熱量、油脂、鹽分及食物添加物，不利健康。以下幾招，不妨記起來：
【吃鍋5關鍵】
- 蔬菜要多吃：吃火鍋時，可比平常吃更多的蔬菜，以增加飽足感，富含的纖維素也有助排便和維持腸道健康。
- 控制澱粉量：吃火鍋時，如果配白飯的話，務必減量。若選擇麵、冬粉，因為煮熟後會吸入湯汁而讓體積膨脹，可以兩人吃一份、以免過飽。
- 肉類不過量：火鍋主食中，魚類、海鮮類通常會優於肉類。若選擇肉類，脂肪含量較低的部位較佳，例如以里肌肉片取代五花肉片。餃類及肉丸類往往油脂多、熱量高，且含有人工添加物，要少吃。
- 選天然湯底及調味：選擇火鍋湯頭時，建議以昆布湯取代重口味的麻辣湯底，火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，以及人工鮮味劑及添加物，不宜多喝，尤其痛風及腎功能不良的人最好不要碰湯頭。配料則少吃沙茶醬、豆瓣醬，因為熱量、脂肪、鈉含量都較高。多以蔥、薑、蒜、香菜等新鮮食材提味，或是不加醬更好。
- 飲料少糖：熱騰騰的火鍋，和冰涼的氣泡飲料是絕配。與其飲用含糖汽水，不如喝氣泡水，或是無糖的茶飲、白開水，以免熱量過高。
吃火鍋很容易讓人攝取比平常更多的熱量，若到外面的吃到飽火鍋餐廳用餐，更可能吃下超量食物。擔心影響健康、身材走樣嗎？
【吃完大餐後，趕緊這樣做！】
- 在其他餐減少食量，甚至跳過一、兩餐不吃，透過輕斷食的方式，讓腸胃獲得休息。
- 如果隔日感覺身體有浮腫感，多補充水份，多踮腳尖、進行抬腿運動、按摩穴道，加強下肢循環。
- 若有計畫要吃火鍋等大餐，可先運動再吃鍋，較不易囤積脂肪。用餐後則以健走、騎腳踏車，或搭乘公車、捷運時提早幾站下車多走路，增加身體活動機會。
- 吃完大餐後，身體能量處於滿載狀態，可以讓運動時更有力氣，餐後休息約一、兩小時，不妨就可以進行中高強度的重訓或有氧了，將吃下去的熱量消耗掉。
參考資料：衛福部新聞稿
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